内山乃雫雪中貯蔵酒 住民参加で待望の雪室出し

「平成の名水100選龍興寺名水仕込み雪中生貯蔵内山乃雫」。

酒米「ひとごこち」と名水「龍興寺清水」、そして、ことしは被覆した雪も全て、地元内山のもので作った地酒「内山乃雫」の雪室出し作業が先月25日、同所内山研修センター(公会堂)庭の雪室で行われた。

かどが取れて味がまろやかになると言われる雪中貯蔵酒。内山酒米研究会(日台邦一会長・3人)会員が約2㌶の田んぼで作る酒米「ひとごこち」と、集落内に湧き出る「龍興寺清水」で作られた「内山乃雫」。ことし3月1日、720㍉㍑壜、1・8...